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紅麹ちらし寿司｜マキ屋フーズ｜紅麹発酵で新しいおいしさを｜沖縄伝統の紅麹発酵食品の製造販売 マキ屋紅こうじ MAKIYA'S BENIKOUJI
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紅麹ちらし寿司

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材料

発酵発芽玄米紅麹あまざけ大さじ2
液体紅麹大さじ
米1合
干し椎茸13枚
昆布（2cm四方）1枚
純米酢大さじ2
海塩ひとつまみ

※1　材料は、2人分です

作り方

  1. 干し椎茸は300mlの水（分量外）に4〜6時間浸けて戻し、軸を除いて薄切りにする（戻し汁はとっておく）
  2. 米を洗って炊飯器に入れ、昆布、干し椎茸の戻し汁の半量、紅麹あまざけ、液体紅麹を入れ、1合の目盛りまで水を加える（若干少なめにすると酢飯が柔らかくなり過ぎません）
  3. 干し椎茸の半量を上に載せて炊飯する
  4. ご飯が炊き上がったら、昆布を除いてボウルに移し、すぐに酢と塩を回しかけて混ぜる
  5. うちわなどで仰いでご飯にツヤを出し、常温で冷やす
  6. 器に盛り、酢レンコン、椎茸とにんじんの甘煮、えんどう豆などを彩り良くトッピングして完成

使用商品

・マキ屋の液体紅こうじ
・発酵発芽玄米紅麴あまざけ

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